Ingredientes Principales

Pierna de cordero 1

Sal gruesa 2 cucharadas

Jengibre 1 cucharadita

Canela 2 cucharaditas

Pimienta de Jamaica en grano 1 cucharadita

Limón (ralladura de 1 limón chico)

Pimienta negra 1 cucharadita

Semillas de mostaza 1 cucharadita

Semillas de anís 1 cucharadita

Aceite de oliva 4 cucharadas

Ajo 4 dientes

Preparación de la Receta:

Comprar la pierna de cordero entera. Quitarle el hueso de la cadera y el siguiente,

dejando solamente el hueso del garrón.

Pasar todos los demás ingredientes, menos la salvia, por el mortero y restregar con

esto toda el interior de la pierna, donde estaba el hueso.

Atar para dar forma y restregar la preparación también por todo el exterior.

Reservar 24 horas en la heladera.

Retirar de la heladera y quitar todo lo que se pueda la maceración exterior, con

ayuda de un paño o papel de cocina.

Calentar bien el horno e introducir el cordero en una asadera baja.

Dejar 15 minutos, dar vuelta y cocinar 5 minutos más.

Agregar, en partes iguales, aceite de oliva, vino tinto y agua y bañar con esto la

preparación.

Bajar el fuego y continuar la cocción.

Lleva aproximadamente 45 minutos de horno.

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