Ingredientes Principales

140 gr. de chocolate.

½ vaso (de los de vino) de agua,

2 yemas de huevo,

el peso de un huevo de mantequilla (50 gr.),

150 gr. de azúcar,

50 gr. de almendras ralladas,

4 claras de huevo,

mantequilla para untar el molde.

Natillas:

½ litro de leche,

2 yemas,

5 cucharadas soperas de azúcar,

1 cucharada sopera rasada de maicena,

un pellizco de vainilla.

Preparación de la Receta:

En un cazo se pone el agua y el chocolate a fuego lento, para que se derrita éste, sin cocer. Una vez derretido y templado, se añade la mantequilla, el azúcar, las yemas y las almendras ralladas. Se revuelve muy bien todo junto y se agregan las 4 claras de huevo a punto de nieve muy firme (con un pellizquito de sal). Se incorporan a la crema suavemente.

Se unta muy abundantemente con mantequilla un molde en forma de corona, se vierte la masa en él y se mete a horno suave al baño maría. (El agua del baño maría se tendrá ya caliente.) Se deja de 45 minutos a 1 hora. Una vez cocido (para saberlo se pincha con un alambre), se retira del horno y se deja en sitio que no sea muy frío. Se desmolda en el momento de ir a servirlo y se sirve con unas natillas aparte en salsera. También se puede servir con nata montada en el centro y resulta muy bien también.

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