Ingredientes Principales

Un costillar de cerdo pequeño entero.
Sal gorda, unos granos.
Pimienta.
Salsa de soja, cuatro cucharadas soperas.
Miel de romero, cuatro cucharadas soperas.
Aceite de oliva, una cucharada.
Vinagre de vino, una cucharada.

Preparación de la Receta:

Se salpimienta el costillar y se cubre con el resto de los ingredientes mezclados. Se deja macerar 24 horas.
Se pone a calentar el horno a temperatura muy caliente; se mete una fuente con la costilla y su salsa durante cinco minutos. Se baja la temperatura y se deja asar hasta que la carne se separe del hueso, durante aproximadamente una hora y media, a 180 grados.
Momentos antes de servir la comida, se sube la temperatura y se agrega un poco de agua en el fondo, para aligerar la salsa.
La costilla se presenta caramelizada y con un agradable sabor agridulce, que puede variar, a gusto del cocinero, según la cantidad de soja o de miel que se utilice.

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