Ingredientes Principales

4 Tazas y media de leche
Una vaina de vainilla abierta.
4 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita (de postre) de maizena.
5 yemas de huevo.

Preparación de la Receta:

Coloca la leche en un recipiente junto a la vainilla, y a fuego muysuave, llévala a ebullición. Una vez alcances ésta, sepáralo del fuego y deja el cazo tapado durante 10 minutos para que la leche quede impregnada de la esencia de la vainilla.
Coloca el azúcar en un cuenco metálico y mézclalo con la maizena. El objeto de agregar la harina, no sólo es para que espese un punto, sino lo más importante, para evitar que la crema se corte. Añade ahora las yemas a los ingredientes secos y bate con batidor de varillas, hasta que la mezcla se torne cremosa y muy consistente.
Agregarás en este punto, chorrito a chorrito, la leche caliente, sin olvidarte de batir contínuamente.

Lleva un cazo con agua a ebullición. Sobre él, colocarás el cuenco con la mezcla, al baño maría, y con cuchara de madera removerás contínuamente hasta que la crema comience a espesar. Sé paciente, todavía tardará unos diez minutos más o menos.
Llegados a este punto, se pone en marcha la precisión del ojímetro. Giro la cuchara de madera sobre la crema, ésta ha de cubrir el dorso de la misma y mi dedo índice es el encargado de dejar una huella perenne sobre el reverso de la cuchara. Ahí está el punto justo de cocción. Ahora retira el bol metálico del cálido baño y sumérgelo en agua fría para evitar que la temperatura siga subiendo y el huevo cuaje arruinándote el
invento. Bate enérgicamente durante dos minutos más.

Si requieres una crema muy, muy fina, te aconsejo colarla por si algún granito de harina se ha "colado", valga la redundancia. En casa pasa directamente a la jarra y de ahí....al buche.

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