Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Tamizar sobre un cuenco 500 gr. de harina de trigo candeal. Añadir 5 ó 6 huevos batidos como para tortilla con 1 buen pellizco de sal; mezclar bien. Añadir des-pués 1 litro de leche o, para unas crepés más ligeras, 1/2 litro de leche, o sustituir la leche por un consomé blanco. Añadir, finalmente, 3 cucharadas grandes de un aceite sin gusto (caca-huete o girasol) o, según la utilización, de aceite de oliva. (También se pueden agregar 25 g de mantequilla fundida). Dejar que repose 2 horas. En el momento de confeccionar las crepés, alargar la pasta con un poco de agua (de 1 a 2 dl. También se puede utilizar cerveza).
Para cocer las crepés: engrasar el fondo de la sartén con mantequilla; verter un pequeño cucharón de pasta, moviendo la sartén en todos los sentidos para que se extienda bien la pasta; cocer a fuego medio hasta que la crepé resbale cuando se la mueva; darle entonces la vuelta y cocer por el otro lado durante unos 2 minutos.

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