Ingredientes Principales

Para cuatro docenas de empanadas medianas.

1 kg. carne picada pasada una sola vez por la picadora (si es picada a cuchillo

mejor)

1,200 kg. cebolla picada

0,100 kg. aceitunas verdes picadas

0.100 kg .cebolla de verdeo picadas

6 huevos duros rallados

0..020 kg. comino

0.025 kg. pimenton dulce

0.025 kg. ají molido

Sal , cantidad necesaria

250 g. manteca derretida

2 yemas de huevo para pintar

Preparación de la Receta:

Colocar la cebolla en una cacerola baja y taparla. Cocinar a fuego suave durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté rehogada y casi cubierta con su propio liquido.

Agregar la carne, remover enérgicamente con cuchara de madera durante 5 minutos y retirar del fuego, seguir mezclando tres minutos más. La carne debe quedar apenas sancochada, de color entre gris y rosado.

Se agregan los condimentos, rectificar sal, ají molido y la manteca derretida, luego mezclar bien Se agregan las aceitunas y la cebolla de verdeo sin cocinar.

Se termina con el huevo duro rallado y se lleva a la heladera durante 2 horas.

Rellenar las empanadas y volver a enfriar otras 2 horas en la heladera.

Pintar con huevo si se las va a cocinar en horno precalentado a 250 grados hasta que estén doradas.

Es importante utilizar una placa para horno lo mas plana posible, para favorecer el dorado.

Si se van a cocinar fritas no es necesario pintarlas.

En este caso se recomienda freirlas en grasa de cerdo muy caliente. Caso contrario utilizar aceite.

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