Ingredientes Principales

Para hacer la Masa

Harina 1 kg.

Manteca de cerdo 600 g

Agua ½ taza

Sal fina a gusto

Yemas 3

Relleno

Pollo o gallina hervida y desmenuzada 1

Manteca de cerdo 3 cucharadas

Cebolla 4

Pimientos colorados 1

Pimientos verdes 1

Sal fina a gusto

Comino 2 cucharaditas

Ají molido 2 cucharaditas

Pimentón dulce 3 cucharaditas

Orejones de peras remojadas en agua 1 taza grande

Aceitunas negras picadas 150 g

Huevos duros 3

Para pintar

Claras 3

Azúcar impalpable 3

Preparación de la Receta:

Masa:

Poner la harina en un bol. Mezclar la sal con el agua, agregar todos los demás

ingredientes y unir bien. Dejar reposar en la heladera unas 2 horas. Retirar, estirar con palotes, cortar los discos y llevarlos a la heladera otras dos horas como mínimo.



Relleno:

Derretir la manteca de cerdo y saltear la cebolla bien picadita hasta dorar. Agregar los pimientos cortados en tiritas y cocinar unos minutos más.

Agregar los condimentos y las aceitunas. Probar y rectificar sabores.

Colocar los discos sobre la mesada, colocar sobre cada disco un poco de la carne de pollo o gallina, luego huevo duro picado, seguir con el relleno preparado y terminar con unos trocitos de peras. Cerrar bien las empanadas y llevar a la heladera por 3 o 4 horas.

Calentar bien el horno, introducir las empanadas.

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