"Receta de ensaladas exquisita. Ensalada típica de la cocina española. Ensalada para los paladares más finos. Ensalada explicada paso a paso."
Receta de: gabriel
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1 escarola
250 gr. de higadillos de pollo
una pizca de sazonador Avecrem pollo
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de mostaza
1/2 taza de aceite de oliva
pimienta y sal
Limpiar la escarola, lavarla y secarla bien con una centrifugadora. Trocear sus hojas y colocarlas
en un plato de presentación.
Verter la mitad del aceite en un bol, añadir el vinagre, la mostaza y una pizca de sazonador Avecrem pollo y pimienta y mezclar bien. Lavar los higadillos, secarlos con papel absorbente de
cocina y trocearlos.
Dorar los en una sartén con el resto del aceite caliente, a fuego vivo y tapados, durante 5
minutos, sazonarlos con Avecrem Pollo y darles la vuelta a media cocción.
Aliñar la escarola con la vinagreta preparada y distribuir encima los higadillos bien calientes.
Servir enseguida.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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