Ingredientes Principales

400 gr. de boquerones frescos

1 bolsa de lechugas variadas

2 cucharadas de alcaparras

2 cucharadas de aceitunas

1 vaso de vinagre

1 vaso de aceite de oliva

un pellizco de sazonador Avecrem ajo y perejil

1/2 limón

Pimienta

Preparación de la Receta:

Limpiar los boquerones, eliminar la cabeza, abrirlos en libro y retirar la espina central. Lavar los

filetes, colocarlos en una fuente, cubrirlos con el vinagre y dejar que macaren durante 2 o 3 horas.

Pasado este tiempo, escurrir los boquerones del vinagre. Mezclar el aceite con un pellizco de

Avecrem ajo y perejil. Rociar los boquerones con esta mezcla y reservar en el frigorífico.

Picar las alcaparras y exprimir el zumo del limón. Mezclar con 4 cucharadas de aceite de oliva y una

pizca de sal.

Lavar las lechugas si no lo estuviesen, escurrirlas bien y repartirlas en 4 cuencos. Colocar encima

los boquerones enrollados y las aceitunas. Aliñar con la vinagreta de alcaparras y servir.

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