"Receta de ensaladas exquisita. Ensalada típica de la cocina española. Ensalada para los paladares más finos. Ensalada explicada paso a paso."
Receta de: lucas
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185 personas han consultado esta receta
400 gr. de boquerones frescos
1 bolsa de lechugas variadas
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceitunas
1 vaso de vinagre
1 vaso de aceite de oliva
un pellizco de sazonador Avecrem ajo y perejil
1/2 limón
Pimienta
Limpiar los boquerones, eliminar la cabeza, abrirlos en libro y retirar la espina central. Lavar los
filetes, colocarlos en una fuente, cubrirlos con el vinagre y dejar que macaren durante 2 o 3 horas.
Pasado este tiempo, escurrir los boquerones del vinagre. Mezclar el aceite con un pellizco de
Avecrem ajo y perejil. Rociar los boquerones con esta mezcla y reservar en el frigorífico.
Picar las alcaparras y exprimir el zumo del limón. Mezclar con 4 cucharadas de aceite de oliva y una
pizca de sal.
Lavar las lechugas si no lo estuviesen, escurrirlas bien y repartirlas en 4 cuencos. Colocar encima
los boquerones enrollados y las aceitunas. Aliñar con la vinagreta de alcaparras y servir.
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