Ingredientes Principales

4 cogollos

2 remolachas

6 orejones

1 manzana

50 gr. de queso Emmental

3 cucharadas de maíz cocido

2 cucharadas de semillas de sésamo

1 cucharada de piñones

el zumo de 1 limón

1 cucharada de aceite de oliva

Para la vinagreta:

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

1/2 cucharadita de pimienta negra

½ pastilla Avecrem verduras

1 cucharadita de miel

Preparación de la Receta:

Cortar las hojas de las remolachas, lavarlas, colocarlas en una olla con agua hirviendo salada y

cocerlas durante 30-40 minutos hasta que al pincharlas estén tiernas. Escurrirlas, cortarlas en tiras

y reservarlas.

Preparar la vinagreta: introducir la miel en un bol, añadir el vinagre, ½ pastilla Avecrem verduras desmenuzada y pimienta, mezclar y verter, poco a poco, el aceite, removiendo

enérgicamente hasta que quede incorporado con el resto de los ingredientes. Reservarla mientras

se prepara la ensalada.

Lavar la manzana, cortarla en dados, colocarla en una ensaladera y rociarla con el zumo de limón.

Separar las hojas de los cogollos cortando con las manos las hojas grandes y dejando las pequeñas

enteras. Colocarlas en la ensaladera con la manzana, la remolacha, el queso cortado en dados y los

orejones troceados, y aliñar con la vinagreta.

Tostar los piñones y las semillas de sésamo en una sartén con una cucharadita de aceite durante 1

minuto y espolvorear con ellas y el maíz la ensalada. Servir enseguida.

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