Ingredientes Principales

4 patatas grandes

1 pastilla de Avecrem verduras

1 manojo espárragos trigueros

1 zanahoria grande

1 manojo de rabanitos

1 cogollo

2 alcachofas

1 rama de apio blanco

3 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

4 anchoas en aceite

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

1 vaso de nata líquida

sal y pimienta

Preparación de la Receta:

Lavar las patatas y, sin pelar, cocerlas en agua hirviendo con 1 pastilla de Avecrem verduras,

durante 20-25 minutos. Pincharlas para comprobar si están cocidas, escurrir y dejar enfriar. Pelar

la zanahoria, cortarla en daditos y cocer 6 minutos en agua hirviendo. Escurrir. Lavar los

espárragos, eliminar la parte dura y cocer 8-10 minutos en agua salada. Escurrirlos y refrescarlos

con agua fría.

Cuando las patatas estén templadas, pelarlas e introducirlas en la nevera. Lavar el apio, quitarle los

hilos y cortarlo en rodajas. Cortar las alcachofas en octavos si son de lata. Si son frescas, limpiarlas,

rociarlas con limón y hervirlas 15 minutos. Ya frías, cortar de la misma forma.

Cortar las patatas en dados y mezclarlas en una ensaladera junto con la zanahoria, el cogollo limpio

y troceado, los rábanos lavados y cortados en daditos, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclar

bien y dejar reposar la ensalada en el frigorífico durante 30 minutos.

Para la salsa: introducir las anchoas (sin su aceite), y el aceite de oliva en el vaso de la batidora y

triturar hasta obtener una pasta. Añadir la nata, la cebolla picada, un poco de pimienta y una pizca

de sal si fuese necesario.

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