Ingredientes Principales

250 gr. de judías blancas

1 atadillo de hierbas aromáticas y verduras (puerro, zanahoria, apio, tomillo y laurel)

1 cebolla

1 pimiento amarillo pequeño

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde

1 diente de ajo (opcional)

400 gr. de bacalao

50 gr. de aceitunas negras

3 cucharadas de aceite de oliva

½ pastilla Avecrem verduras

Preparación de la Receta:

Dejar las judías en remojo en agua fría durante 8 horas. Después, escurrirlas, introducirlas en una

olla con agua fría y el atadillo de hierbas y verduras y llevar a ebullición. Retirar la espuma que se

forme en la superficie y dejar cocer, a fuego lento y tapado, durante 1 hora y 30 minutos o hasta que

estén tiernas, añadiendo más agua caliente si fuera necesario y salándolas al final de la cocción.

Desalar el bacalao: dejarlo en remojo en agua durante 4-6 horas, cambiando el agua 2 ó 3 veces

hasta que, al probarlo, lo encontremos a nuestro gusto. Escurrirlo, exprimirlo con las manos para

que no quede agua y desmigarlo. Colocarlo dentro de una ensaladera honda.

Limpiar los pimientos y la cebolla y cortarlos en dados regulares. Pelar el ajo, picarlo y mezclarlo

con las verduras. Añadirlas a la fuente con el bacalao junto con las judías escurridas y frías, y las

aceitunas. Antes de servir, aliñar la ensalada con ½ pastilla Avecrem verduras, emulsionado

con el aceite de oliva.

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