Ingredientes Principales

50 g de judías verdes
200 g de espinacas (pueden ponerse hojas verdes variadas de ensalada:
lechuga, escarola, berros, ...)
1 aguacate, cortado en rodajas de 1 cm.
1 papaya, cortada en rodajas de 1 cm.
125 g de queso camembert o brie, cortado en tajadas de 5 mm.
8 rebanadas de pan "de pueblo", tostadas
Sal
Pimienta recién molida

Preparación de la Receta:

Se blanquean las judías verdes en agua hirviendo con sal de 4 a 5 minutos, que queden crujientes. Se escurren, se refrescan en agua helada y se secan. Se colocan las espinacas de fondo en una fuente grande. Se añaden las judías verdes, el guacate y la papaya. Se aliñan (*) y se mezclan. Se distribuye la ensalada en platos individuales. Se coloca una tajada de queso en cada una de las rebanadas de pan y se gratina hasta que el queso se derrita. Se colocan dos tostadas sobre cada ración de ensalada.

(*) El aliño:

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de jarabe de arce
1/2 cucharada de granos de pimienta verde apenas triturados

Mezclarlo todo.

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