Ingredientes Principales

750 gr. de escalope de ternera
2 cebollas
2 pimientos
300 gr. de tomate
1 dl de vino blanco seco
4 cucharadas de nata fresca
50 gr. de mantequilla
Aceite
Sal y pimienta
Pan de molde frito

Preparación de la Receta:

Se saltean los escalopes en aceite, y cuando hayan tomado color se retiran y reservan. En el fondo resultante, se dora la cebolla picada y el pimiento, despepitado y troceado, durante unos 4 minutos; al cabo de ese tiempo se incorpora el tomate (pelado, despepitado y cortado en trozos) y se mantiene el todo a fuego vivo durante 10 minutos.
Agregar 4 cucharadas se nata fresca (tamaño de cucharilla de postre). Pasar por pasapurés (colocando la chapa de orificios medianos), sazonar y dejar reducir la salsa. Seguidamente se levanta, añadiéndole poco a poco 50 gr. de mantequilla que se trabaja fuertemente hasta que dé una salsa espesa.
Se calientan los escalopes, se napan con esta salsa y se sirven acompañados con costrones de pan fritos en mantequilla y arroz blanco.

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