Ingredientes Principales

Alubias o judías secas simplemente hervidas y bien escurridas, dejadas enfriar (en Cataluña las venden en tiendas de legumbres cocidas)
Tomate cortado a daditos o trozos de tamaño uperior, según gusto del consumidor.
Aceitunas negras (para mí, las de aragón mejor que las perlas, pero eso va a gustos) enteras o, si son de lata y sin hueso, partidas por la mitad.
Cebolla tierna, o de Figueras, o como sea, pero que sea dulce y no pique!), cortada a cuadraditos o a lunas más o menos grandes, a gusto del consumidor.
Bacalao (desalado) 'esqueixat', es decir, hecho jirones (mejor si deshilachas la penca con las manos que si la cortas regularmente con un cuchillo) de unos 2 a 5 cm de longitud por 1 cm de grosor aprox.

Preparación de la Receta:

"Esqueixada" (que, literalmente significaría algo así como "hecha
jirones")

Bueno, pues todo eso en un bol, bien mezclado, aliñado con sal (sólo si hace falta, según la salazón del bacalao incorporado a la ensalada) y aceite y vinagre abundantes y vuelta a mezclar. Tomar a temperatura ambiente o fresco, pero no frío recién sacado de la nevera... y mejor si se perpara unas horas antes de comer y se deja reposar para que los sabores se amalgamen. Resultado: una ensalada muy refrescante, fácil de preparar y rica.

Por cierto, la misma receta sin el bacalao se llama "empedrat" (literalmente "empedrado", claro)

Y la misma, en plan más barato y rápido, se puede hacer sustituyendo el bacalao por atún en aceite (y aprovecha el aceite para aliñar).

Que aproveche

Navegar por Categorías