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"Esta ensalada tiene su origen en la palabra “esqueixar” que significa
“desgajar”."
Receta de: david
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981 personas han consultado esta receta
-Bacalao desalado.
-2 tomates maduros
-Puré de olivas negras
-Aceite de oliva
-Sal Maldon
Desmenuzar el bacalao y estirar en un plato. Rallar 2 tomates y ponerlos a
punto de sal Cubrir el bacalao con el tomate rallado. Acabar con un poco
de aceite de olivas y sal maldon.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
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