Ingredientes Principales

1 kg de pulpo, ya limpio

1/2 kg de cebollas, en aros

2 hojas de laurel

1/2 kg de tomates maduros

4 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de azúcar en polvo

1 cucharada de orégano o romero fresco, picado

2 cucharadas de perejil fresco, picado

1 1/2 vaso de vino tinto

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

hierbas frescas picadas, para adornar

pan y piñones, para servir

Preparación de la Receta:

1. Llene una cazuela de agua, ponga una cuarta parte de la cebolla y las hojas de laurel, y caliente hasta que empiece a hervir. Mantenga el hervor y añada el pulpo. Hierva

una hora.

2. Mientras tanto, sumerja los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Páselos a un cuenco con agua muy fría, pélelos y píquelos.

3. Escurra el pulpo y córtelo en trocitos pequeños. Deseche la cabeza.

4. Caliente el aceite en una cazuela, y fría el pulpo con el resto de las cebollas durante 3 minutos. Agregue los tomates, el azúcar, el orégano o el romero, el perejil, el vino y el vinagre, y deje hacer 5 minutos, removiendo constantemente.

5. Tape la cazuela, con el fuego al mínimo, y cocine durante 1 1/2 horas o hasta que la salsa se espese. Adorne con las hierbas frescas, espolvoree con los piñones y sirva

con pan recién hecho.

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