Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

Lo primero y fundamental es hacerse con les fabes de más alcurnia que se pueda. Así como para la fabada, unes fabes del montón se pueden usar (por su puesto mejor las buenas), para este plato, deben poseer una piel que en finura y suavidad se compare al culito mejor cuidado del más tierno bebé. Si no es así, no las prepares.
Al mismo tiempo, procúrate una s almejas finas (almeja babosa con preferencia) y ponlas a remojar para que eliminen la arena que puedan tener.
Les fabes, que previamente se habrán tenido en remojo 24 horas, se añaden a un hervido de agua y cebolla, sin más, y se ponen a cocer a fuego lento, procurando que nunca falte agua que las cubra totalmente, la cual debe añadirse siempre fría.
Cuando estén casi en su punto, y sin retirarlas del fuego, prepara en una cazuela un majado de ajos con aceite, que pondrás a freir junto a media guindilla.
Antes de que el ajo coja color, añade las almejas, dejándo sólo el tiempo preciso para que se abran y en ese momento, espolvorélas con perejil. Coje la cazuela y vierte todo su contenido sobre les fabes. Remueve desde el exterior y permite cinco minutos de pasión entre ellos.

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