Fideuà

"La fideuà es un plato cuya elaboración se basa en los fideos. Éstos son
buena fuente de hidratos de carbono complejos y apenas contienen grasa.
La variedad de alimentos con los que se pueden acompañar es muy
amplia, si bien en este caso se han elegido por un lado las gambas, la
sepia y el rape, alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico, y por
otro diferentes verduras y hortalizas, ricas en vitaminas, minerales y
antioxidantes. Para completar la presentación del plato se añade queso
para gratinar, por lo que su contenido graso va a verse incrementado"
Receta de: david

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Preparación:

60 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

-200 grs. de peces de roca pequeños
-100 grs. de cangrejos de mar
-100 grs. de galeras
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 puerro
-2 tomates
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-320 grs. de fideos del 0.
-4 dientes de ajo

Preparación de la Receta:

Para caldo de mariscos Trocear y fondear las verduras en una olla. Añadir
el tomate y dejar que caramelice. Añadir el marisco y machacar con una
mano de mortero. Añadir el pescado y rehogar. Cubrir con agua y cocer
durante 30 min. En una paella ponemos los dientes de ajo machacados
con el aceite de oliva. Añadir los fideos y no parar de remover hasta que
estén dorados. Los sacamos de la paella. Dejamos los fideos tostados y el
caldo cociendo. Colar el caldo. Calentamos los fideos y le añadimos el
caldo hirviendo. Dejamos cocer 5 minutos a fuego medio.