Ingredientes Principales

6 filetes de magro de cerdo (o 12 de cinta delgados),

4 cucharadas soperas de aceite,

1 cucharada sopera de manteca (un trozo de unos 35 gr.),

1 cucharada sopera de buena mostaza,

¼ litro de crema líquida (o de bechamel: una cucharada sopera rasada de harina y un vaso no lleno, de los de agua, de leche fría).

Preparación de la Receta:

Se salan los filetes un buen rato antes de ir a freírlos.

En una sartén se pone el aceite y la manteca a calentar. Cuando están calientes, se fríen los filetes por tandas, unos 5 minutos de cada lado, a fuego mediano. Se ponen en la fuente donde se irán a servir y se reservan al calor.

En la sartén donde se han frito se echa primero la mostaza y después la crema, se revuelve bien sin que hierva y se vierte esta salsa por encima de los filetes. Estos se adornan con patatas rehogadas.

Nota.-Si no se tiene crema, después de la mostaza se añade la harina, se revuelve un par de minutos y se agrega poco a poco la leche fría. Se cuece esta salsa durante unos 6 minutos y se vierte por encima de los filetes.

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