Ingredientes Principales

6 filetes de hígado de ternera (125 gr. cada uno),

1 vaso (de los de vino) de málaga,

1½ vasos (de los de vino) de aceite,

1 cucharada sopera de perejil picado,

1 cucharadita (de las de moka) rasada de hierbas aromáticas,

sal.

Preparación de la Receta:

Se preparan los filetes, quitándoles los nervios. Se ponen en una fuente un poco honda y se rocían con el vino y se espolvorean con las hierbas aromáticas. Se dejan macerar durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pasado este tiempo, se escurren y se secan con un paño limpio. Se salan y se fríen en el aceite no muy caliente, se espolvorean con el perejil picado y se rocían con la salsa de la sartén.

Se adornan con puré de patatas, o patatas fritas o verduras, según guste.

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