Ingredientes Principales

12 filetes de merluza (750 gr. a 1 kg.),

6 lonchas finas de jamón de York,

2 huevos,>1 plato con harina,

1 litro de aceite (sobrará),

1 vaso (de los de agua) de leche fría,

sal.

Preparación de la Receta:

Se ponen los filetes de merluza en un plato hondo y se rocían con la leche fría. Se dejan así durante ½ hora, dándoles un par de veces a vuelta, y se secan con un paño limpio. Se salan y se envuelven con media loncha de jamón de York, que se sujeta con un palillo. Se pasa ligeramente por harina y después por huevo batido como para tortilla. Se fríen los filetes en aceite bien caliente y se sirven en seguida con trozos de limón.

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