Ingredientes Principales

¾ de litro de zumo de naranja,

2 cucharadas soperas de maicena,

6 huevos,

250 gr. de azúcar molida,

3 cucharadas soperas de azúcar molida,

6 terrones de azúcar.

Caramelo para molde:

1½ cucharadas soperas de agua,

3 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación de la Receta:

Con las 3 cucharadas soperas de azúcar y el agua se hace un caramelo y se encaramela bien la flanera. Se deja enfriar. Se frotan con los terrones las cáscaras de naranja (esto es muy importante, pues es lo que da más sabor). Se ponen en un cazo, se vierte el zumo y se añade el azúcar molida. En un tazón se deslíe la maicena con un poco de zumo y se añade al cazo. Se pone al fuego, y con una cuchara de madera se revuelve hasta que empiece a cocer. Se deja cocer, sin dejar de dar vueltas, uno o dos minutos. Se separa del fuego y se deja enfriar un poco. En una ensaladera se baten muy bien los huevos con un tenedor y, poco a poco, para que no se cuajen, se les va añadiendo la crema de naranja. Se revuelve bien y se vierte en la flanera. Se pone ésta al baño maría, a horno mediano y previamente calentado, durante unos 40 minutos más o menos. Se saca del horno y del agua caliente y se deja enfriar. Se vuelca en la fuente justo en el momento de ir a servir el flan.

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