Ingredientes Principales

-500 grs. de garbanzos
-1500 grs. de agua
-1 cucharadas de bicarbonato
-1 puerro
-1 cebolla
-1 ramita de apio
-1 zanahoria

Preparación de la Receta:

Para remojar los garbanzos. La noche anterior ponemos a remojar los
garbanzos con agua fría y una cucharadita de bicarbonato. Para cocer los
garbanzos. Escurrimos los garbanzos y los cubrimos nuevamente con
agua. Añadir las verduras y cocer a fuego medio hasta que el garbanzo
quede tierno. Para los garbanzos con tripa de bacalao Poner a pochar la el
ajo, seguido de la cebolla. Añadir el tomate rayado. Cuando este
caramelizado añadir el pan frito. Cocer hasta que el pan se deshaga.
Añadir el pimentón y el comino. Añadir las tripas de bacalao troceadas
Sofreír por unos instantes. Añadir los garbanzos cocidos y cubrir con el
agua de cocción de los garbanzos. Dejar cocer por unos minutos a fuego
lento.

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