Ingredientes Principales

1 litro de zumo de naranja,

4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar,

5 hojas finas de cola de pescado,

un poco de agua fría,

unos gajos de naranja,

¼ kg. de nata montada.

Preparación de la Receta:

Se disuelven en un cazo pequeño la cola de pescado (o gelatina) con un poco de agua. Se pone a fuego suave sin que llegue a hervir (pues saben mal). Cuando está caliente se añade el zumo de naranja y éste se calentará suavemente, agregándole el azúcar. Una vez bien mezclados los ingredientes, se coge un molde y se aclara con agua fría sin secarlo. Se vierte el líquido en él y se mete en la nevera hasta que esté cuajado. Para servir se desmolda, pasando un cuchillo todo alrededor del molde, y se vuelca. A veces hay que levantar un lado del molde y con el cuchillo hacer un poco de palanca para que entre aire, pues este tipo de postres hace ventosa y no bajan solos. Se adorna con la nata puesta con una manga y unos gajos de naranja.

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