Ingredientes Principales

500g de babilla de novillo o de buey cortada en dados.
200 g de cebollas;
2 cucharadas de manteca o unos 30g de mantequilla;
1 cucharada de paprika dulce;
1 pizca de granos de comino;
1/2 cucharadita de mejorana fresca picada;
200g de tomates;
1 pimiento verde carnoso;
250 g de patatas;
1 diente de ajo;
1 taza de caldo;
1 vaso de vino tinto tipo Cabernet;
sal y pimienta.

Preparación de la Receta:

Pele las cebollas, córtelas en rodajas y póngalas a rehogar en una cacerola con la manteca (es más tradicional) o bien con la mantequilla. Agregue en seguida la carne cortada en dados, remueva a menudo y déjela que se dore por todos lados. Agregue el diente de ajo pelado y entero, la mejorana y los granos de comino; espolvoree con la paprika, sale, rocíe con un poco de caldo; vierta el vino y deje cocer a fuego moderado llevando a ebullición. Tape, baje el fuego y continúe la cocción durante una hora, removiendo la carne un par de veces. Pele las patatas, córtelas en cuartos; quite la piel y las semillas de los tomates; limpie el pimiento, quítele las semillas y luego córtelo en anillos. Agregue estas hortalizas una a una, y deje cocer la preparación durante 30 minutos, rociando, si fuese necesario.

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