Ingredientes Principales

1kg de níscalos pequeños y medianos para cocinar enteros
200gr de sobrasada mallorquina
300gr de queso camembert, frresco y cremoso
1 manojo de ajos tiernos
1dl de AOVE
sal
1 cucharadita de kirsch; pimienta blanca molida.

Preparación de la Receta:

Limpiar los níscalos y cortar el pie hasta el nacimiento del sombrero,que se dejará entero. Eliminar la parte del pie que tiene tierra y con el resto hacer un picadillo, salpimentarlo y saltear con AOVE. Escurrir y mezclar el picadillo ya frito con la sobrasada para obtener una pasta. Reservar.
Limpiar y cortar los ajos, incluidos los tallos. Sofreírlos en el mismo aceite y reservar.
Poner los níscalos boca arrriba en una sartén con el mismo aceite, llevar a fuego, rociando el interior de las setas con unas gotas de kirsch y situarlas en platos o bandejitas individuales para horno.
Repartir la pasta de sobrasada dentro de los níscalos. Cubrir con lámians gruesas de camembert, adornar con los ajos y gratinar hasta que el queso se haya fundido e integrado con la sobrasada. Servir muy caliente.

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