Ingredientes Principales

500 gr. de guisantes
1/2 kg de berza (col)
4 huevos
750 gr. de salsa de tomate frito
1 cebolleta
AOVE
Perejil fresco.

Preparación de la Receta:

Cuece en agua salada unos 20 m. la berza picada y los guisantes. En una sartén, sofríe en AOVE la cebolleta finamente picada echando un pellizco de sal. Agrega a la sartén los gisantes y berza bien escurridos y dale unas cuantas vueltas. Añade el tomate frito y deja a fuego suave hasta que el tomate esté espesito. Corrige de sal. Añade los huevos para
escalfarlos. Cuando los huevos hayan cuajado a tu gusto, espolvorea con perejil picado y listo para servir.


Variante.
Aunque es un poco más complicado, esta receta queda también muy bien si las hojas de berza se cuecen enteras y luego en ellas rellenamos los guisantes, con la salsa de tomate, huevo duro picado y el perejil finamente picado. Colocamos las bolsas de berza en una placa de horno, rociamos con mantequilla derretida e Idiazabal picadito y gratinamos en el horno Las hojas de berza se pueden cerrar con un palillo, pero cuidado que es muy fácil rasgarlas.

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