Ingredientes Principales

3 berenjenas grandes, en dados

200 g de garbanzos, en remojo desde la noche anterior

4 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados

2 cebollas grandes, picadas

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

3 latas de tomate al natural, de 400 g cada una

sal y pimienta negra molida

arroz blanco, para servir



Para el aderezo:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, en aros

1 diente de ajo, en láminas

cilantro en rama

Preparación de la Receta:

Ponga las berenjenas en un colador y espolvoréelas con sal, Deje reposar sobre un cuenco por espacio de 30 minutos. Aclárelas bajo el chorro

de agua fría y séquelas con papel de cocina.

Escurra los garbanzos y póngalos en una cazuela con agua. Caliente hasta que hierva, baje el fuego y deje media hora. Escúrralos de nuevo.

Caliente el aceite en una cacerola. Añada el ajo y la cebolla, y cocine a fuego bajo hasta que estén tiernos.

Agregue las especias y deje unos segundos más. Añada las berenjenas y remueva. Siga cocinando 5 minutos, agregue los tomates y los garbanzos.

Salpimiente, tape la cacerola y deje a fuego bajo 20 minutos.

Para preparar el aderezo, caliente el aceite en una sartén, y agregue la cebolla y el ajo. Fría ambos ingredientes hasta que estén dorados y crujientes.

Sirva sobre un lecho de arroz blanco, con el aderezo por encima. Adorne con cilantro.

Navegar por Categorías