Ingredientes Principales

- 4 yemas de huevo
- 150 g. azúcar
- 1/2 l. de leche
- Una barrita de vainilla

Preparación de la Receta:

Preparad una crema inglesa, trabajando las yemas de huevo con el azúcar, hasta que la pasta blanquee. Echadle la leche hirviendo, perfumada con la vainilla, mezclando enérgicamente; ponedla en el fuego, sin dejar de mezclar, hasta que empiece a hervir, pero sin dejarla hervir ; retiradla del fuego y continuad mezclando unos segundos más. Dejad enfriar la crema y idla mezclando de vez en cuando. Y seguid las instrucciones explicadas sobre su congelación. Recordad que podéis añadirle nada. Ahora no tengo más tiempo pero pronto te mandaré más recetas de helados que tengo (café, almendra, chocolate, de nata con fresas, biscuit glacé, mulato) y pasteles helados.

Instrucciones sobre la congelación del helado:
* Si los haces con una heladora, una vez fría la crema o la mezcla que queramos helar, se pone en el depósito metálico, se tapa bien y se envuelve con hielo triturado, mezclado con sal gorda, que hace que se hiele más deprisa; todo seguido se hace rodar la manita hasta que el helado coja consistencia.

* Si lo haces en el congelador de la nevera, la forma más práctica y actual, tienes que tener en cuenta estos puntos. - Una vez preparada la crema o mezcla deseada, i completamente fría (es mejor dejarla toda la noche en la nevera normal, así la crema coge más consistencia y el helado queda mejor), se pone en una o dos bandejas metálicas (ni de plástico ni de vidrio, porqué tardaría mucho más en helarse), y se coloca en el congelador de 45 a 60 minutos, según la temperatura tardará más o menos en helarse. Pasado este tiempo, más o menos, el helado ha de haber empezado a helarse de los lados, quedando un poco tierno de en medio. Entonces se trabaja con un tenedor o bien con un batidor manual, hasta que se obtenga una crema espesa y fina. Si se desea se puede mezclar nata, sobre todo en los de crema, ya que de esta manera quedan más suaves y esponjosos. Se vuelve a colocar en el congelador, hasta el momento de servirlo. Normalmente tarda unas dos horas a estar a punto.

Navegar por Categorías