"Para esta receta se pueden utilizar higos de cualquier tipo, el tiempo de cocción vendrá determinado por el grado de madurez. Fruto muy delicado, elíjalos con la pulpa firme y consúmalos al poco de adquiridos."
Receta de: ilenia
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1/2 1 de vino blanco seco
1 vaso escaso de miel
50 g de azúcar en polvo
1 naranja pequeña
8 clavos de olor
1/2 kg de higos frescos
1 palito de canela
ramitas de menta, u hojas de laurel, para adornar
Para la crema:
300 ml de nata para montar
1 palito de vainilla
1 cucharadita de azúcar en polvo
Ponga en una cazuela de fondo grueso el vino, la miel y el azúcar, y caliente hasta que el azúcar se disuelva.
Pinche la naranja con los clavos y añádala al jarabe con los higos y la canela. Tape y deje a fuego muy suave 5-10 minutos. Páselos a una fuente de servir y deje enfriar.
Ponga la mitad de la nata en un cazo con la vainilla. Caliente hasta que esté a punto de hervir, aparte del fuego y deje media hora. Retire la vainilla y pase la nata aromatizada
a un cuenco junto con la nata y el azúcar. Móntela y póngala en un cuenco.
Decore los higos con las hojas de menta o laurel, y sirva con la crema.
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