Huesos de S. Expedito

"Bien los huesos de san Expedito son típicos de la provincia de Madrid o Madrid capital, a mano no tengo el dato, lo tendría que mirar y me supongo que serán oficiados el día del Santo. Son sencillos de hacer."
Receta de: jorge

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Intermedia

Precio:

Ingredientes Principales

300 g de harina
8 cucharadas de aceite de oliva, fuerte
16 cucharadas de leche entera
100 g de azúcar
1 cucharilla de levadura Royal
Ralladura de la piel de un limón
Azúcar glass
aceite para freír.

Preparación de la Receta:

Se mezclan todos los ingredientes y se amasa bien, tal vez sea necesario, depende de la harina, que haya que ponerle algo mas/menos liquido. Una vez la pasta bien fina, se deja reposar por media hora, cubierta con un trapo húmedo. Pasado este tiempo, se toman pequeñas porciones de masa y se van modelando, dándoles forma de unos palitos de una largura de unos 10 centímetros por un centímetro de grosor. Se les da un pequeño corte, con una cuchilla, en sentido longitudinal, para que al freír se abran un poco. Freírlos en abundante aceite y cuando estén dorados, sacar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glass.
Alguna variantes: Se puede sustituir parte del liquido por huevo batido. Se le puede añadir una cucharada de aguardiente. También los hacen añadiendo a la masa una cucharada de anises.