Ingredientes Principales

9 huevos,

6 triángulos de pan de molde fritos.

Salsa de tomate:

1 kg. de tomates maduros,

2 cebollas .medianas (200 gr.),

3 cucharadas soperas de aceite frito,

½ cucharada (de las de café) de azúcar,

sal.

Preparación de la Receta:

Se hace la salsa de tomate espesa. Se reserva al calor. Se fríen los triángulos de pan de molde y también se reservan al calor.

Se baten bien los huevos durante 2 minutos, se agrega sal y se ponen al baño maría solos (sin leche ni mantequilla). Cuando están en su punto, es decir, cremoso espeso, se mezclan con el tomate en el mismo cazo y se sirven enseguida con unos triángulos de pan frito adornando la fuente.

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