Ingredientes Principales

12 huevos,

6 cucharadas soperas de leche fría,

100 gr. de mantequilla,

6 rebanadas de pan de molde,

6 salchichas de Franckfurt,

6 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa,

sal.

Preparación de la Receta:

Se hace la salsa de tomate de forma que quede bien espesa. Se reserva al calor.

Se prepara el pan de molde tostándolo y luego untándolo con un poco de mantequilla. Se reservan las rebanadas en el horno previamente calentado y luego apagado, mientras se preparan los huevos.

En un cazo se pone agua; cuando está a punto de hervir, se meten las salchichas y se retira un poco de la lumbre para que queden bien calientes, pero sin hervir a borbotones el agua.

Entonces se hacen los huevos revueltos. Una vez hechos y en su punto, se reparten sobre las tostadas y se ponen en dos de los lados un trozo de salchicha partida en dos, por la mitad, y en los otros dos lados un poco de salsa de tomate muy espesa y caliente.

Se sirve inmediatamente.



Cómo hacer huevos revueltos:

Se cuentan por lo menos 2 huevos por persona, pues los huevos revueltos cunden poco.

Se ponen en un cazo los huevos que se vayan a hacer, según los comensales. Se baten por espacio de un minuto con un tenedor. Enseguida se añade la sal, 2 cucharadas soperas de leche fría (por cada 4 huevos), unos 20 gr. de mantequilla (también para 4 huevos). Se pone el cazo al baño maría (con agua ya muy caliente) encima de la lumbre y se empieza a mover muy rápidamente con unas varillas, rebañando muy bien los costados del cazo, pues es donde se cuajan más de prisa los huevos. Cuando están hechos una crema muy espesa, se separan, pues siguen cuajándose aun fuera del fuego. Se agregan otros 10 gr. de mantequilla, se mueve bien y se sirve inmediatamente.

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