Ingredientes Principales

1½ kg. de judías verdes,

3 cucharadas soperas de aceite frito,

150 gr. de tocino veteado,

jamón serrano o incluso bacon (como más guste),

1 cebolla mediana (70 gr.),

1 cucharada sopera de perejil picado,

sal y agua.

Preparación de la Receta:

Se preparan y cuecen las judías. Se escurren bien.

En una sartén se pone a calentar el aceite; una vez caliente, se pone la cebolla pelada y partida en tiras finas, se rehoga unos 5 minutos y se añade el tocino o jamón, picado. Se rehoga otros 5 a 10 minutos, moviéndolo para que no se requeme o agarre la cebolla. Se echan entonces las judías bien escurridas y se saltean muy bien para que queden todas ellas bien rehogadas. Se rectifica de sal si hiciese falta y se espolvorean con el perejil picado. Se sirven enseguida.

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