Ingredientes Principales

-3 cebollas a juliana
-4 jureles
-Albahaca
-4 tomates en rama
-Piñones
-Aceituna muerta de Aragón
-
-300 grs. vino blanco
-2 discos de queso de cabra
-Rucola
-250 grs. vinagre blanco

Preparación de la Receta:

Jose esta rehogando una olla con cebolla . Le incorpora los ajos y los
dejamos a fuego lento Y nos ponemos ha limpiar los jureles los enseña a
filetear. Y Los resevamos. Cortaremos el tomate en láminas de un dedo.
Lo pondremos de sal y azúcar y lo introduciremos en una ollita con aceite
y las hojas de albahaca lo confitaremos 10 min y lo dejaremos enfriar(en
un plato muy rápido) BLOQUE 5 Iremos removiendo la cebolla porque no
queremos q nos coja color una vez este la cebolla caída le añadiremos el
vino blanco y una vez reduzca incorporaremos el vinagre blanco.
Cortaremos 4 filetes de caballa en 3 trozos los enharinaremos y los
freiremos en aceite bien caliente. Los dejaremos sobre papel de cocina.
Cogeremos el turmix y trituraremos la cebolla una vez bien triturada
sumergiremos el jurel frito en el escabeche. BLOQUE 6 NOS VAMOS A LA
MESA BLOQUE 7 (Tenemos la plancha colocada) jose marca los discos de
queso de cabra en la plancha cuando nos coja el crujiente lo giramos y en
el otro lado de la plancha marcamos el jurel. Montaremos el plato con
tomate, queso, rucola y jurel. Haremos una vinagreta de piñones, aceituna
y balsámico.

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