Ingredientes Principales

zumo de un limón

1 cucharada de orégano fresco picado

4 filetes de pierna de cordero o chuletas, con hueso

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas grandes, en aros finos

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco seco

250 g de harina

sal y pimienta negra molida

Preparación de la Receta:

Mezcle el zumo con el orégano, la sal y la pimienta, y pinte los trozos de cordero por ambos lados.

Deje marinar 4 horas, mejor toda la noche.

Precaliente el horno a 160°C.

Escurra el cordero, reservando la marinada, y séquelo con papel de cocina. Caliente el aceite en una sartén amplia, y fría el cordero a fuego vivo para que se dore por ambos lados.

Ponga el cordero en una fuente de barro poco honda. Distribuya por encima los aros de cebolla y el laurel, y riegue con el vino blanco y la marinada.

Mezcle la harina con agua para formar una masa. Humedezca los bordes de la fuente. Estire la masa sobre una superficie enharinada, y cubra con ella la fuente.

Hornee por espacio de 2 horas, rompa la corteza de harina y sirva el cordero caliente, con patatas cocidas.



- SUGERENCIA DEL COCINERO -

Aunque no es del todo esencial, si consigue filetes de pierna o chuletas con hueso el plato tendrá más sabor. Las patatas cocidas constituyen una guarnición deliciosa.

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