Ingredientes Principales

1 kg. de cogochas de bacalao,
4 ajos,
2 cebolletas,
1/2 l. de aceite de oliva,
1/2 guindilla,
1 tomate,
2 pimientos verdes,
sal.

Preparación de la Receta:

Pelar los ajos y dorarlos en una cazuela con abundante aceite de
oliva y la guindilla. Incorporar las cogochas, desaladas durante 48 horas, y
mantenerlas a fuego lento 10 minutos. Retirarlas del fuego y dejar que se
enfríen.
Mientras tanto preparar la fritada, pochando en un poco de aceite los
pimientos cortados finos, el tomate pelado y picado y las cebollas cortadas
en juliana. Sazonar y dejar al fuego durante 5 o 6 minutos, removiendo de
vez en cuando. Pasar las cogochas a una cazuela de barro y ligar la salsa
añadiendo el aceite poco a poco y sin parar de remover, fuera del fuego, 8 o
10 minutos.
Añadir la fritada removiendo durante 2 minutos.

Navegar por Categorías