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"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: antoine
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46 personas han consultado esta receta
2 escalonias
2,5dl de crema de leche
3 cucharadas de fumet de pescado
5g de mantequilla
1 cucharada de currie de Madrás ( este es picante, se puede cambiar por otro o hacer en casa a vuestro gusto), sal.
Poner a pochar las escalonias picadas en la mantequilla. Incorporar el fumet, el currie,sal y la crema de leche. Reducir y pasar por el chino. Seguir reduciendo hasta que quede bien espesa.
Con esta salsa se acompañarán los langostinos cocidos, a la plancha o como mejor los deseemos
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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