Langostinos oriental express


"Receta de cocina de Jamie Oliver. Jamie Oliver es un cocinero con 3 estrellas Michelin. Aprende a cocinar con la famosa receta de Jamie Oliver."
Receta de: jamie-oliver

puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta puntuación receta Puntúa la receta (13 votos)


712 personas han consultado esta receta

Preparación:
30 Min
Personas:
4
Dificultad:
Difícil
Precio:
precio receta

Ingredientes Principales

• 12 langostinos
• 1 bulbo de hinojo
• 12 espárragos trigueros
• 100 grs. de raíz de jengibre
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cayena
• Sal y pimienta


Preparación de la Receta:

En primer lugar quitar las cabezas de los langostinos reservándolas para más tarde. Con mucho cuidado pelar los langostinos conservando la cola sin que se rompan durante la operación.
Con un cuchillo de punta afilada hacer una incisión a lo largo de la espalda para sacar el intestino. Reservar.

Una vez limpia la verdura, separar la primera capa del hinojo y cortarlo en trozos irregulares. Separar las bases de los espárragos y conservar las puntas.

Con ayuda de un cuchillo bien afilado pelamos el jengibre, apoyarlo sobre una tabla y rebanarlo en láminas bien finas que a su vez cortaremos en bastones delgados.

En una sartén caliente o de preferencia un wok, colocar una gotita de aceite de oliva y cuando empiece a humear, añadir los langostinos con sus respectivas cabezas, dejar que se tuesten bien por ambos lados, saltear con ayuda de una espátula y retirar: primero los langostinos, dejando que se soasen un poco más de tiempo las cabezas, que necesitan más tiempo que las colas, que corren el riesgo de secarse. Reservar.

En el mismo wok, sin limpiarlo para aprovechar el sabor de los langostinos, verter otra gota de aceite de oliva. Añadir la verdura, primero el hinojo, luego los espárragos y más tarde el jengibre y la cayena. Saltearlos bien durante al menos cinco minutos. Pasados, rociar la salsa de soja. Esto provocará que se evapore rápidamente y deje todo el sabor a las verduras. Probarlas, debiendo quedar ligeramente crujientes.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Devolver a la sartén las cabezas y los langostinos y terminar removiéndo el conjunto para que se integren los distintos sabores. Rectificar el sazonamiento, si fuera necesario.

Con ayuda de una cuchara, poner en el fondo del plato las verduras cubriendo la base y poner 3 langostinos por persona de manera que hagan un poco de volumen, con sus respectivas cabezas, de las que se aprovecha todo bien chupadas.

TRUCOS

Prueba a añadir otras verduras y condimentos a este salteado: salsa de ostras, raíz de loto, calabacines, brotes frescos de soja, pimientos, salsa teriyaki, etc.

Navegar por Categorías


Cocineros con estrellas Michelin


Recetas de cocina de Martín Berasategui

Martín Berasategui
(3 estrellas)

Martín Berasategui

Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Karlos Arguiñan

Karlos Arguiñano
(cocinero TV)

Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.

Ver todos los cocineros

Cocineros famosos
Recetas de cocina de Juan María Arzak

Juan María Arzak
(3 estrellas)

Juan María Arzak - Arzak

Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.

Ver todos los cocineros

publicar receta

Qué recetas más ricas!

Recetas de sándwich

Amantes de Sandwich

Recetas de sándwich

Descubre una selección de sándwichs y bocadillos para toda la familia: vegetal, salchicha, hamburguesa, atún, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetas de pasta

Deliciosa pasta

Recetas de pasta

Descubre una selección de recetas a base de pasta: raviolis, macarrones, espaguetis, canalones, etc...

Descubre las últimas recetas

Recetas
Recetario

Recetario

Recetario completo

Descubre todas las últimas ordenado por categoría: arroz, carne, pasta, pescado, verdura, sopas, postre, etc...

Descubre las últimas recetas