Ingredientes Principales

Salsa:
--2 latas (28 oz cada una) tomates
--1 cebolla mediana, troceada fina
--4 dientes ajo, picados
--½ cucharadita tomillo seco, machacado
--¼ cucharadita albahaca fresca
--1½ cucharadita sal
--½ cucharadita pimienta negra
--2 cucharadas harina mezclada con ¼ agua fría

Relleno:
--1 berenjena media, pelada y cortada longitudinalmente a tiras
--2½ cucharadas aceite oliva
--2 calabacines pequeños, pelados ("despielizados"), despepitados
("destirpados") y cortados longitudinalmente a tiras
--2 pimientos verdes pequeños, despepitados, descorazonados y cortados longitudinalmente a tiras
--2 pimientos rojos pequeños, despepitados, descorazonados y cortados longitudinalmente a tiras
--1 taza queso parmesano rallado
--1 taza queso mozzarella rallado
--1 libra placas lasaña, cocidas en agua y escurridas
--3 tazas queso ricotta

Preparación de la Receta:

Salsa: Poner una perola a fuego alto con el tomate, su jugo también (sin escurrir), la cebolla, el ajo, el tomillo, la albahaca, la sal y la pimienta. Dar un hervor. Reducir el fuego a bajo y dejar la salsa durante unos 15 minutos, sin cubrir, removiendo de vez en cuando. Añadir ("capuzar") lentamente la harina, removiéndola constantemente, hasta que la salsa se espese. Calentar el gratinador del horno.

Relleno: Rociar con aceite las tiras de berenjena y colocar en una capa sobre el fondo una fuente de hornear. Gratinar unos 5 minutos por cada cara. Rociar con aceite (¿"aceitar"?) el calabacín y gratinar cada cara unos 3 minutos. Echar los pimientos verdes y rojos, el resto del aceite. Gratinar el conjunto 7 minutos más. Reducir la temperatura del hormo a 350°F. Mezclar aparte el queso parmesano con el mozarella y reservar.

En otra fuente de hornear colocar ½ taza de salsa de tomate. Colocar 4 placas de lasaña, con los bordes superpuestos. Añadir ¾ taza de salsa de tomate, ½ taza de quesos (parmesano y mozarella), 1 taza queso ricotta, todas las tiras de berenjena, ¾ taza de salsa de tomate, y 4 placas de lasaña. Repetir las capas, usando el calabacín en la segunda, y el pimiento rojo y el verde en la tercera. Cubrir con una capa de placas de lasaña. Echar el resto de la salsa de tomate y de los quesos.

Cubrir con papel de estaño (¿o es de aluminio?) y hornear unos 45-50 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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