Ingredientes Principales

200g de lentejas, riquísimas las de la Almunia,
2 zanahorias,
2 muslos de pollo troceados
1 punta de jamón curado,
1 cebolla pequeña,
aceite de oliva VE,
pimentón,
vinagre y sal.

Preparación de la Receta:

Se ponen las lentejas en un puchero con agua fría, con las zanahorias cortadas en rodajas. Se elimina la piel del pollo, se deshuesan, se pican y se añaden junto con el jamón.Se deja cocer lentamente.
Poco antes de terminar la cocción de las lentejas, se calienta aceite en una sartén y se dora la cebolla picada, se añade el pimentón, se retira del fuego y se añade unas gotas de vinagre; se vierte sobre las lentejas , se sazonan y se da un hervor más antes de servir.

En casa lo del vinagre lo dejamos a gusto de cada uno, lo que quiere decir que cada cual se pone en su plato el vinagre que le apetezca. Yo no practico el sofrito añadido al final. Me gusta más hacer el sofrito y encima poner las legumbres con agua fría, de modo que la cebolla desaparezca a base de cocer con ellas y el sofrito sirva para engordar la salsa, que quede espesa, vaya.

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