"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: killian
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200g de lentejas, riquísimas las de la Almunia,
2 zanahorias,
2 muslos de pollo troceados
1 punta de jamón curado,
1 cebolla pequeña,
aceite de oliva VE,
pimentón,
vinagre y sal.
Se ponen las lentejas en un puchero con agua fría, con las zanahorias cortadas en rodajas. Se elimina la piel del pollo, se deshuesan, se pican y se añaden junto con el jamón.Se deja cocer lentamente.
Poco antes de terminar la cocción de las lentejas, se calienta aceite en una sartén y se dora la cebolla picada, se añade el pimentón, se retira del fuego y se añade unas gotas de vinagre; se vierte sobre las lentejas , se sazonan y se da un hervor más antes de servir.
En casa lo del vinagre lo dejamos a gusto de cada uno, lo que quiere decir que cada cual se pone en su plato el vinagre que le apetezca. Yo no practico el sofrito añadido al final. Me gusta más hacer el sofrito y encima poner las legumbres con agua fría, de modo que la cebolla desaparezca a base de cocer con ellas y el sofrito sirva para engordar la salsa, que quede espesa, vaya.
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Pedro Subijana - Akelarre
Uno de los mejores chef vascos formado en Zarauz, con restaurante de 3 estrellas.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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