Ingredientes Principales

2 magrets de pato (1/2 kg), 250 gr de peras no muy maduras, 100 gr de nata para cocina, media cebolla escalonia, perejil, mostaza de Dijon, mantequilla y sal.

Preparación de la Receta:

Pelar y cortar en cubitos las peras. Dorarlas a fuego lento en una sartén con mantequilla hasta que estén tiernas y doradas.

Realizar unos cortes en diagonal sobre la parte grasa del magret. Asar a la plancha sin ningún tipo de grasa o aceite: 7 minutos por un lado y 7 minutos por el otro. Reservar.

Elaborar la salsa en la misma sartén que hemos usado para asar el magret. Cortar finamente la escalonia y dorarla añadiendo a continuación la nata , una cucharada

de mostaza y una pizca de sal. Continuar la cocción a fuego suave durante algunos minutos.

Cortar el magret en filetes gruesos, rectificar de sal y pasarlos rápidamente por la sartén caliente.

Servirlos inmediatamente acompañados de las peras.

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