Ingredientes Principales

1 1/2 Kgs. de manitas de puerco en mitades

4 Cucharadas grandes de sal

Hierbas de olor (orégano, tomillo, pimienta entera, laurel)

1 Litro de vinagre de caña o manzana

1 Lata mediana de chiles serranos en vinagre

6 Litros de agua

Preparación de la Receta:

Se lavan muy bien las manitas y con un rastrillo de afeitar económico se

dejan bien limpias. En un recipiente grande se ponen cinco litros de agua y se

introducen las manitas, las hierbas de olor y la sal. Al empezar a hervir se

baja la llama y se tapa. Tiempo de cocimiento: dos horas treinta minutos o

hasta que estén muy blandas. Inmediatamente se retiran del agua y se dejan

escurrir y enfriar totalmente (por ningún motivo deben quedar dentro del

agua para evitar que se gratinen). En un recipiente se pone el vinagre, la lata

de chiles en vinagre y un litro de agua, y se introducen las manitas frías. (El

preparado debe cubrirlas totalmente, agregue vinagre si es necesario).



Carbohidratos por porción: 1.6 grs

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