"Estos mejillones se sirven sin su concha, en una salsa aromatizada con pimentón. Se comen con palillos."
Receta de: ana isabel
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Para 4 personas
1 kg de mejillones frescos
1 rodaja de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
2 chalot~s, picadas menudas
1 diente de ajo, picado menudo
1 cucharada de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
un pellizco de guindilla o cayena machacada
Raspe y lave bien los mejillones, tire los que están rotos y los que no se cierren al golpeados con un cuchillo.
Póngalos en una cazuela con 1/4 de 1 de agua y limón. Tape y caliente hasta que hierva, y deje 3-4 minutos o hasta que se abran. Tire los cerrados.
Sáquelos de la concha y escúrralos.
Caliente el aceite en una sartén, añada los mejillones y deje que se hagan un minuto, removiendo constantemente. Retire del fuego. Añada al aceite las chalotas y el ajo, tape y cocine 5 minutos. Aparte del fuego y agregue el perejil, el pimentón y la guindilla. Vuelva a calentar e incorpore los mejillones. Caliente unos segundos y luego deje reposar para que los sabores se mezclen antes de servir.
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