Ingredientes Principales

2 muffins (bollos cilíndricos),

6 melocotones en almíbar (que sean bien hermosos),

6 cucharadas (de las de café)

de jalea de grosella o frambuesa,

1 vaso (de los de vino) de ron,

un poco de azúcar glass.

Preparación de la Receta:

Se escurren bien los melocotones. Se cortan los muffins en tres partes y sobre cada una se pone un medio melocotón con el hueco para arriba. Se aprieta ligeramente el melocotón, con el fin de que quede bien asentado en el bollo. Se rellena el hueco del melocotón con jalea o mermelada de grosella o de frambuesa. Se pone esto en una fuente resistente al horno. Se espolvorea con un poco de azúcar glass y se mete al horno fuerte para que gratine ligeramente.

Mientras tanto se pondrá a calentar el ron (un poco). Se saca la fuente del horno, se prende el ron con una cerilla, se vierte sobre las frutas y se flamea con una cuchara, con el fin de que el ron rocíe todos los melocotones y además pierda fuerza el alcohol.

Se sirve, si puede ser, mientras está el ron aún prendido, pues resulta más bonito.

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