"Receta de cocina exquisita. Aprende a cocinar con esta receta. Receta explicada paso a paso, para ser una receta fácil de cocinar. Una delicia para los paladares más finos."
Receta de: yraya
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6 rodajas de merluza
1 cucharadita de harina
1 cebolla de tamaño mediano
12 cucharadas de aceite
Pimienta, sal y perejil
Se pica bien la cebolla. Se ponen 6 cucharadas de aceite en una sartén y cuando está muy caliente, la cebolla para que se fría bien sin que llegue a dorarse. En una cazuela de barro en la que quepa bien la merluza, se ponen 6 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, la cebolla de la sartén y una cucharada de harina, revolviendo bien. Se colocan encima las ronchas de merluza pasadas en harina y se va moviendo en vaivén durante 3 minutos. Se da la vuelta a la merluza y se sigue moviendo 3 minutos más. A continuación, como para hacer mayonesa, se va vertiendo a cucharadas agua hirviendo, mientras con la otra mano se sigue moviendo la cazuela, hasta casi cubrir las rodajas de merluza (no es conveniente cubrir totalmente la merluza). Cuando lleve un total de 10 minutos al fuego, se espolvorea con perejil y pimienta y se sirve.
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El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
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Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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