Ingredientes Principales

· 1kg y medio de merluza fresca

· 125g de champiñones

· Una cebolla pequeña

· 50g de mayonesa

· Un hilo de cocina

· 100g de mejillones

· 100g de gambas peladas(pequeñas)

Preparación de la Receta:

En la pescadería se manda quitar la espina central a la cola de merluza, dejando ésta entera. Se pone abierta sobre un mármol o tabla y se sola ligeramente .Aparte se prepara el relleno. Se lavan y se cortan los champiñones, las gambas y los mejillones, se ponen en un plato con un poquito de aceite(como tres cucharadas) y unas gotas de limón; se tapa el cazo con tapadera y se hacen a fuego lento unos 6 minutos.

Dentro de una besuguera, se coloca una hoja de papel de aluminio y en el centro del papel, el aceite. La merluza se rellena con el champiñón, mejillones y gambas preparadas. Se cose la merluza con una cuerda fina. Se coloca el pescado en la besuguera y se le cubre con una capa de mayonesa. Se pone en el horno 15 m, después se cubre con el papel de aluminio y se dejan 10 m más. Se saca del horno, se abre el papel se tira de la cuerda para quitarla y se desliza el pescado desde el papel a la fuente, dejando caer la grasa que tiene. Se sirve adornando con tomate y perejil.

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