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"Receta de cocina exquisita. Una delicia para los paladares más finos. Aprende a cocinar con esta receta."
Receta de: laura
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150 personas han consultado esta receta
4 kgs de tomates
3 kgs de azúcar
Corteza de limón
Canela en rama
Pelar los tomates, limpiarlos de simiente y dejarlos a remojo 24 horas. Posteriormente escurrir, trocear y pesar para obtener los cuatro kilos o bien reajustar la cantidad de azúcar en la proporción indicada. Se depositan en un perol junto con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Se pone el perol a fuego lento, dejando que cueza la confección, sin olvidar remover para que no se pegue, hasta obtener el punto deseado de untuosidad y la consiguiente concentración de azúcar.
Uno de los cocineros mas premiados por la Guia Michelin con 3 estrellas.
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Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
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El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
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