Ingredientes Principales

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Preparación de la Receta:

TE puedo dar la receta típica del Valle de los Pedroches (Córdoba)(o al menos, así se preparan en mi casa):
Se prepara el pan cortándolo en trozos muy pequeños. El pan debe ser duro y tener mucha miga, por lo que es preferible que sea un pan redondo. Luego se remoja con agua; aunque lo ortodoxo sería remojarlo la noche anterior y dejarlo liado en un paño, también se puede preparar antes de hacer las migas;en este caso, lo humedeces un poco, sin que llegue a deshacerse, para que se reblandezca pero sin llegar a formarse un mazacote.
En una sarten profunda se echa un poco de aceite y se doran unos cuantos dientes de ajo sin pelar a los que se practica un corte.
Cuando estan dorados se sacan, se echa el pan y se añade sal. Hay que remover las migas constantemente para que no se peguen, a fuego medio. El punto lo determina el gusto de cada uno, aunque no conviene que queden muy secas.
Al mismo tiempo, se van friendo aparte pimientos, torreznos y chorizo. Hay quien también las acompaña de pescado (sardínas o boquerones).
La forma tradicional de presentación consiste en poner la sarten de las migas en la mesa y, separadamente, los ajos, pimientos, etc., para que cada cual se sirva lo que quiera, auque a veces también se mezcla todo con el pan.
Se acompañan con uvas (esto último también lo he visto en Guadalajara).

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